Pasta cremosa salmón pesto
Esta receta hará que quede como los grandes con sus invitados! Lleva salmón, pesto y brocoli y además es super cremosa. Se puede preparar con cualquier tipo de pasta de su preferencia o incluso se podria preparar sin brocoli para aquellos que no son muy amantes de este vegetal.
Ingredientes
- 2 porciones de pasta de su preferencia
- 2 porciones de filete de salmon previamente adobado como se indica aquí Adobes
- 2 cucharadas de pesto
- 100 ml de crema dulce
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 brocoli (opcional)
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal
- 1/2 taza de caldo de pollo, vegetales o agua.
Indicaciones
- Cocinar la pasta al dente con agua y sal.
- Reservar la pasta.
- Lavar y picar el brocoli en piezas pequeñas.
- En una olla o en baño María cocinar el brocoli que quede durito, nunca sobrecocinado (se tiene que ver verde vibrante no verde musgo).
- Reservar el brocoli una vez que este listo.
- En un sartén anti-adherente colocar la mantequilla hasta que se derrita.
- Cocinar los trozos de salmón a fuego algo para sellar bien y que en el centro no quede super cocinado.
- Una vez que esta cocinado lo pasamos a una servilleta para absorber la grasa.
- Posteriormente retiramos la piel del salmon y se descarta.
- Con las manos desarmamos el salmon en trozos pequeños y reservamos.
- En el sartén donde freímos el salmon (pero ahora a fuego medio) agregamos el caldo de pollo o la media taza de agua.
- Luego agregar el brocoli.
- Agregar la crema dulce y mezclar bien.
- Agregar la pasta.
- Agregar las 2 cucharadas de pesto y disolverlas bien.
- Agregar el jugo de limón.
- Mezclar bien.
- Luego en un poquito de agua (un vaso con 2 dedos de agua) disolvemos la maicena bien hasta que no hayan grumos.
- Agregamos esta mezcla para espesar bien.
- Mezclar bien y dejar en el fuego por un par de minutos más hasta que espese un poquito.
- Agregar el salmon en trozos. Es importante no mezclar demasiado para que no se desborone mucho el salmón.
- Servir y disfrutar!
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.